Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюква

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваКлюква является одной из самых питательных ягод, которые хорошо переносят пониженные температуры. Не зря ее обычным местом обитания являются северные регионы.

Полезные свойства этого красного подарка природа известны во многих странах. Ее ценят на способность сохранять свой энергетический состав даже при длительном хранении.

Не теряются витамины и минералы даже если перерабатывать сырье в морс или делать из него джем.

Достаточно придерживаться правил минимальной термической обработки, делая вкусную массу с сахаром, которая может месяцами храниться в холодильнике.

Согласно легенде индейцев, клюква впервые появилась в качестве обозначения земель, где пали храбрые воины. Делавэры, так назывался этот народ, верили, что именно там полегли воители в схватке с мифическими великанами.

С биологической точки зрения это растение причислено к группе вечнозеленых. Кустарник имеет невысокие, но тонкие побеги, длина которых редко превышает 30 сантиметров.

Созревшие плоды имеют яркую красную окраску и шаровидную форму. Строгих параметров для объема ягод не существует, но с развитием селекции ученым удалось вывести сорта с двухсантиметровыми показателями.

Время цветения приходится на начало лета, а собирать заготовку на зиму начинают с ранней осени вплоть до ноября. Если речь идет о фермерских хозяйствах, то тут созревание фиксируют на пару недель раньше, чем в дикой среде. В свежем виде при благоприятных условиях ягода легко доживет до весны.

Рецепты ее приготовления можно собрать в отдельную книгу, так как совершенно необязательно кушать вкусность вообще без ничего. Тем более что без сахара многие дети не захотят ее даже пробовать, а вот различные джемы с добавлением подсластителей идут за милую душу.

Домашняя консервация не ограничивается исключительно запасами сладостей на ее основе. При желании можно засушить несколько килограммов или попробовать для разнообразия мочение. Квашеная версия отлично сочетается с капустой, выступая практически бездонным кладезем витамина С, противостоящего зимним вспышкам гриппа.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваПольза от нее будет и если выдавить сок. Его используют потом для варки желе, киселей, кваса, коктейлей или морсов. А при желании создать в домашних условиях оригинальный маринад для птицы или шашлыков, вряд ли получится обойтись без красной помощницы.

Отдельного внимания заслуживают варианты приготовления различных алкогольных напитков на ее основе. Причем не всегда такая настойка несет исключительно кулинарную подоплеку. Народная медицина предлагает множество средств на спирту с клюквой в качестве помощи организму при различных заболеваниях.

Любимым местом обитания главного ингредиента многих «бабушкиных советов» считается болотистая местность в лесной зоне. Особенно много ее родит в тундре, пределах осоко-сфагновых и моховых болот. Только на территории одной Карелии имеется около двух десятков ягодных сортов.

А ведь сколько еще имеется разновидностей, которые встречаются в разных областях Российской Федерации, Украины, северной части Америки и Канады.

Богата полезными элементами

Свежая клюква имеет всего 26 ккал в запасе на сто грамм продукта. Но если ее предварительно посушат, то о минимальной калорийности можно благополучно забыть, так как здесь показатель превысит отметку в 300 ккал.

Из-за этого диетологи советуют всем следящим за фигурой пользоваться инструкциями без варки. Так получится не только позаботиться о талии, но и сохранить полный комплект витаминов, минералов, пектинов. Особенно это касается сохранения всех важных для организма органических кислот:

Протертая через сито мякоть станет настоящим хранилищем витамина С, сравнив продукт по количеству этого элемента в цитрусовых и садовой земляники. Кроме аскорбинки и филлохинона, которым обозначают витамин К1, клюква порадует наличием витаминов группы В от В1 до В6, а также РР.

Если же по рецепту предусмотрена варка, то повара советуют пользоваться принципом “пяти минут”. Алгоритм подходит хозяюшкам, которые намериваются закатывать варенье и при этом не готовы жертвовать питательностью сырья.

Особенностью методики является термическая обработка готовой к закатке массы всего пять минут. Этого предостаточно для закупорки процессов брожения.

Минимальный срок воздействия высокими температурами также позволит сохранить:

  • фенолокислоты;
  • лейкоантоцианы;
  • катехины;
  • бетаины.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваЕще лучше, если при создании домашней консервации исключить стадию выдержки ягодной массы в сахаре. Вместо этого полезнее будет создавать заготовку с медом, хотя это несколько дороже, но зато гораздо полезнее.

Из замороженной согласно всем нюансам технологического процесса клюквы получится добыть для организма изрядную долю калия, фосфора и кальция. Но даже без трех этих важных микроэлементов состав обрадует наличие других важных элементов вроде:

Все вместе это позволяет насыщать организм на клеточном уровне питательными веществами, а также улучшать аппетит и пищеварения. Последнее происходит за счет усилений выработки желудочного сока и секрета поджелудочной железы.

Не зря ведь врачи настаивают на добавлении ее в рацион питания тех, кто страдает воспалительными процессами в поджелудочной железе, а также имеет пониженную кислотность.

Природный целитель

Несмотря на огромный перечень различных биологически активных компонентов, не все знают чем полезна красная ягода, так как не разбираются в воздействии витаминов на организм.

Так, компоненты проантоцианидина гарантируют блокировку размножения болезнетворных бактерий в мочеполовой системе. Это позволит защищать органы от возможных инфекций.

Многочисленные результаты экспериментов показали, что присущие клюкве антиоксиданты обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами. На фоне полученных итогов медики стали рекомендовать ее для ежедневного потребления людям с онкологией.

А сок позиционируется в качестве щита от рисков развития новообразований. Объясняется это тем, что при связывании с ферментами организма пациента, он предотвращает не только распространение опасных клеток и противодействует зарождению новых.

Но на этом лечебные качества не заканчиваются, ведь было доказано, что вещества из ягоды призваны защищать ДНК. В процессе этого они тормозят рост раковых клеток, местом локализации которых является толстый кишечник и простата.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваОбывателям же совершенно необязательно употреблять кислый подарок болот в чистом виде. Его можно отправить в пирог или другую выпечку. Такое применение понравится детям, которых еще можно побаловать сладкими клюквенными десертами.

А вот сделанный на клюкве самогон – не слишком хорошая идея. Причина кроется в том, что при перегонке спирта самогонщики не могут обеспечить стопроцентно качественную очистку жидкости. Обилие сивушных масел мало того что провоцирует сильные головные боли на утро, так еще и негативно сказывается на функционировании печени и других внутренних органов.

Лучше уж варить более безопасный компот, который при регулярном потреблении сможет повысить уровень хорошего холестерина, выступая профилактикой развития атеросклероза. Дополнительно эта мера станет защитником от инсультов.

Несмотря на значительную пользу для венозных сосудов и сердечной мышцы, врачи советуют сначала проконсультироваться, стоящему на учете у гастроэнтеролога, у лечащего доктора перед ударным налеганием на клюкву. В некоторых случаях на вопрос: можно ли эту ягоду, ответ будет отрицательным. Основные противопоказания затронули:

  • язвы желудка;
  • гастриты с высокой кислотностью;
  • язвы двенадцатиперстной кишки;
  • болезни печени;
  • ослабленную зубную эмаль.

Последний пункт базируется на разрушительном воздействии некоторых кислот по отношению к внешнему покрытию зубов, что приводит к кариесу.

Народная медицина и современная фармацевтика

Американские ученые доказали, что компоненты ягоды активно борются против кишечной палочки. Для эксперимента использовался зараженный сальмонеллой фарш, в который вылили сок. Через пару дней при лабораторной проверке выяснилось, что количество болезнетворных микроорганизмов значительно снизилось.

За счет этого концентрат взяли на вооружение разработчики лекарства против патогенных организмов различного характера. Не зря ведь с древних времен мудрецы дают лихорадочным больным такие морсы и сиропы. Они хорошо утоляют жажду и помогают снижать температуру.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваА народные настойки, где фигурирует клюква и водка, дают при:

  • ревматизме;
  • ангине;
  • респираторных заболеваниях.

Причем не всегда средство нужно принимать внутрь. Существуют такие рецепты, позволяющие готовить целительные жидкости для ускорения заживания ожогов и очистки даже глубоких ран.

Если же член семьи все же умудрился подхватить вирус гриппа или стал жертвой ангины, то ему стоит попробовать использовать простое народное средство. Его приготовление займет немного времени, а эффективность подтверждена многочисленными отзывами.

Свежий клюквенный сок с чайной ложкой меда на стакан принимают за 15-20 минут до еды. Пить нужно по половине стакана за каждый прием. Уже через пару дней можно отметить значительное улучшение состояния. Только вот прибегать к такой мере стоит после предварительной консультации с врачом.

Также без разрешения доктора не стоит использовать клюквенный сок вместе со свекольным для борьбы с колитами и ожирением. Его нужно разводить в соотношении один к одному и принимать по четверти стакана три раза в день.

Правила заготовки

Вне зависимости от того, куда именно будут добавлять собранную ягоду, сначала нужно научиться ее правильно заготавливать на зиму. Проще всего заморозить собранные богатства в целом виде прямо в морозильной камере.

Для сохранения пространства холодильника можно ее просушить, а потом варить узвар на полученном полуфабрикате. Вкусной окажется квашеная капуста с кислыми ягодками.

Но чаще всего хозяюшки предпочитают катать варенье. Причем необязательно перерабатывать исключительно один ингредиент. Лучшим другом по вкусовому сочетанию с обитательницей болот считаются яблоки. Оценить на практике угощение можно при варке порции на пробу.

Для этого понадобится по килограмму главных ингредиентов, стакан измельченных грецких орехов и заготовленный сироп в нужно количестве. Для создания последнего берется стакан воды и два с половиной стакана сахара. Раствор доводится до кипения, а потом переставляется на слабый огонь, где варится еще полчаса уже вместе с влитой массой варенья.

Попробовав один раз такую вкусность, повара редко ограничиваются потом оригинальным рецептом. Они начинают баловаться различными добавками вроде миндаля или меда.

Последний является идеальным решением для сиропа. Его нужно развести вместе с водой, исходя из изначальной консистенции и желания сохранить определенный процент сладости.

Подобный подход считается более здоровым, нежели использование сахара.

Читайте также:  Народное средство: помогает ли мёд при простуде

Также вместе с орехами можно добавить немного тертой цедры цитрусовых. Причем здесь лучше отдавать предпочтение не лимонам, а апельсинам. Их кожица более ароматная, а по питательности не уступает желтому «коллеге».

Если же возиться с консервацией не хочется, то можно сохранить урожай полностью в свежем виде. Так он будет радовать сочностью хотя бы пару месяцев. Для достижения задуманного результата придется подыскать темное место с хорошим доступом свежего воздуха. Там должно быть прохладно.

А вот пытаться обхитрить природу, собирая еще не до конца созревшие ягодки, чтобы они потом дозревали в автономном режиме, не следует. Подобная заготовка быстро испортится, сведя на нет все усилия кулинара.

Лечебные свойства клюквы и противопоказания

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюкваКлюква ― удивительная ягода. Химический состав этой жительницы болот позволяет ей занимать вершину пьедестала почета среди целебных растений.

В одной ягодке клюквы содержится почти столько же витаминов, минералов и полезных кислот, как в драже хорошего витаминно-минерального комплекса. Не зря ее целительной силе доверяют не только народные лекари, но и квалифицированные медики.

Формула здоровья

Клюква богата витаминами С, PP, К1 (филлохинон) и витаминами группы В. Особенно ценно в болотной ягоде высокое содержание витамина К. Этот витамин в тандеме с калием, которого в клюкве тоже достаточно, усиливает механизм самоочищения жидкостей человеческого организма.

В ягодах клюквы содержится целый ряд органических кислот, одна из которых ― бензойная ― объясняет свойство клюквы долго сохранять натуральную свежесть.

Пектины, находящиеся в составе клюквы, обладают способностью связываться с радиоактивными металлами и выводить их из организма. Биофлавониды уменьшают проницаемость капилляров, укрепляют стенки сосудов.

Универсальный целитель

Нумерованный список целительных свойств клюквы точно не закончится на однозначных числах. Подчеркнем лишь некоторые грани ее чудодейственной силы. Однако отметим, что самолечение с помощью этой чудо-ягоды ни в коем случае не рекомендуется: при любом диагнозе необходимо сначала посоветоваться с лечащим врачом о возможности приема клюквенного сока в качестве вспомогательного лечения.

● Клюквенный сок ― прекрасный аперитив. Он усиливает выделение желудочного сока, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Но надо предупредить, что на желудок сок клюквы воздействует двояко. При гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока он полезен, при повышенной кислотности, а также при язве желудка и 12-перстной кишки ― противопоказан.

● Клюква ― очень хорошее средство для очищения органов мочеполовой системы. Антибактериальные свойства ягоды позволяют успешно бороться с инфицированием мочевых путей.

● Некоторые вещества, содержащиеся в клюкве (главным образом, кверцитин), предотвращают образование раковых клеток.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюква● Противовоспалительные свойства клюквы используются для снятия лихорадки. При высокой температуре отлично помогает клюквенный морс. Ягодами или соком клюквы, смешанными с медом в пропорции один к одному, лечат простудные заболевания. Существует мнение, что клюква может усиливать действие антибиотиков при лечении бактериальных инфекций.

● Высокое содержание витамина С объясняет эффективность клюквы как средства борьбы с гиповитаминозом этого витамина. Целебную клюкву принимают при заболеваниях десен и воспалениях слизистой рта.

● Отвар клюквы применяют для обработки кожи в случае риска развития пролежней. Наружно клюкву также используют для заживления экзем и мокнущих ран.

● Клюква снижает уровень «плохого» холестерина,  препятствует образованию бляшек в сосудах, повышает прочность капилляров и не дает  развиться атеросклерозу.

● В жару или при сильной усталости нет лучше способа взбодриться, чем выпить клюквенного морса. Он замечательно освежает, тонизирует, возбуждает мозговую деятельность.

  • ● Полезна клюква и для сердечно-сосудистой системы, поскольку регулирует давление, препятствует образованию тромбов в крови.
  • Несколько рецептов
  • Поскольку клюква долго хранится без всякой обработки, свежие ягоды можно употреблять практически круглый год.

Самая простая и действенная клюквенная «микстура» ― это свежевыжатый сок. Если нет противопоказаний, его рекомендуют пить по стакану в день. Таким простым способом можно выполнить программу профилактики мочеполовых инфекций, простудных заболеваний и многих других недугов.

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна клюква

Поддержать иммунитет и победить простуду поможет клюква, протертая с сахаром. Нужно бланшировать ягоды в течение 10 минут, потом протереть их с сахаром в пропорции: 1:1 и прогреть смесь, не доводя до кипения. Такое пюре понравится даже детям.

Вообще, из клюквы готовят множество напитков и блюд: кисели, коктейли, желе, пироги, салаты. Эта «краснолицая» ягода доказывает нам, что вкусное и полезное совместимо!

Алеся Рогалевич 

Против ковида и не только: чем на самом деле полезна черноплодка

Немецкие ученые выяснили, что сок черноплодной рябины способен подавлять коронавирусную инфекцию. Впрочем, клиническими исследованиями этот эффект пока не подтвержден. Тем не менее, включить эту ягоду в свой рацион стоит, особенно зимой.

Ученые выяснили, что сок черноплодной рябины способен подавлять коронавирусную инфекцию. Черноплодка, она же арония, полезна не только в борьбе с коронавирусом, поэтому эксперты рекомендуют включить ее в рацион, особенно зимой.

Окончание сезона свежих ягод – вовсе не повод отказывать себе в витаминах. У Ольги Русаевой в запасе всегда есть замороженные – для смузи они подходят идеально. Особенно часто для приготовления коктейля москвичка использует черноплодную рябину.

«Многие люди болеют, и я считаю очень важным укреплять свой иммунитет. И в этом помогают хорошо смузи, в том числе из черноплодной рябины. В ней содержится много витамина С и других полезных элементов», – рассказывает москвичка.

Ольга права. Эта ягода действительно настоящий кладезь необходимых организму веществ. Помимо витамина С в ней содержатся витамины К, Р и группы В, а также микроэлементы – магний и селен.

«В черноплодной рябине также содержатся такие вещества – полифенолы, которые обладают выраженным антибактериальным действием. Полифенолам приписывают и противовирусное действие», – говорит врач-терапевт Татьяна Романенко.

Именно эти фенольные соединения и могут превратить прямо скажем не самую популярную ягоду в очень актуальную.

Ученые из немецкого университета Ульма заявили, что сок черноплодной рябины способен убить до 97 процентов коронавирусной инфекции в организме.

Для этого его даже не обязательно пить, можно просто полоскать им рот. Якобы, это должно предотвратить дальнейшее распространение вируса в нижние дыхательные пути.

На этом моменте можно было бы запрыгать от радости, если бы не одно «но»: хорош в борьбе с коронавирусом натуральный напиток оказался пока только в лаборатории, где и проходили исследования, а это еще ничего не гарантирует.

«Из миллиона молекул, которые могут показать какую-то терапевтическую активность, лекарством становятся 1-2 продукта, потому что проходит большой скрининг и отсев», – констатировал замглавы Торгово-промышленной палаты РФ по предпринимательству в здравоохранении и медицинской промышленности, академик РАН Валерий Береговых.

То есть на этапе доклинических и клинических испытаний, когда действие лекарственного вещества проверяют на животных и людях, часто выясняется, что новое средство не так уж и эффективно.

Во-первых, наш организм слишком сложен, чтобы происходящие там процессы можно было воссоздать в пробирке.

Во-вторых, устроить «свидание» лекарства с вирусом в лаборатории гораздо проще, чем в живом организме.

«Биологически активное вещество должно сначала попасть в систему кровотока, потом распределиться по жидкостям, лимфе, и должна создаться концентрация рабочая в зоне пораженной ткани, – объяснил главный научный сотрудник отдела фитохимии и стандартизации ФГБНУ ВИЛАР Ифрат Зилфикаров. – И тут может сложиться, что в пробирке эта модель протекает очень ярко и понятно, а вот в организме – нет».

Так что принимать всерьез заявление немецких ученых пока не стоит – пусть сначала они его подтвердят всеми необходимыми исследованиями. Но это вовсе не значит, что черноплодная рябина не нужна в вашем рационе. Благодаря своему составу место там она более чем заслуживает.

Чем полезен чеснок и кому с ним следует быть осторожнее

Чесноку в народе приписываются самые разные целебные свойства, и, кажется, он способен защитить от всего: от простуды и сердечных заболеваний до вампиров и оборотней. В чем заключается реальная польза этого продукта, рассказали в Американской ассоциации сердца.

pixabay.com

Один зубчик чеснока — это всего 4 ккал, и для своего небольшого размера он также содержит достаточное количество питательных веществ, таких как витамин C, витамин B6 и марганец. В нем также хватает соединений на основе серы.

Исследования показали, что чеснок обладает противовоспалительными свойствами. Ученые заметили и признаки того, что он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также давление.

«Как правило, эти эффекты наблюдаются при приеме довольно высоких доз чесночного порошка, — отмечает Кристина Петерсен, доцент кафедры диетологии Техасского технологического университета.

— Эффект от добавления пары зубчиков в блюдо будет намного меньше. Но я бы не рекомендовала принимать добавки с чесноком: в некоторых ситуациях это может быть показано, но только после консультации с врачом».

Исследования способности чеснока бороться с раком не дали результата. Аналогичным образом обзор исследований 2014 года показал: утверждения о его эффективности против простуды были основаны на доказательствах низкого качества.

При этом чеснок может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе с разжижающими кровь. Людям, принимающим антикоагулянты, рекомендуется избегать употребления чеснока за неделю до операции или стоматологической процедуры.

Тем не менее, по словам Петерсен, если не злоупотреблять чесноком, он может быть очень полезен.

— Если вы запекаете овощи в духовке, чеснок действительно подчеркнет их вкус. И это, пожалуй, главный его плюс для здоровья: если овощи и другая полезная еда будет нравиться вам по вкусу, вы будете чаще отдавать ей предпочтение.

Конечно, чесночный запах изо рта после такого блюда может оказаться проблемой — по крайней мере для тех людей, с которыми вы решите пообщаться на близком расстоянии. Исследователи из Университета штата Огайо протестировали несколько средств и пришли к выводу: лучше всего запах перебивает жевание мяты, салатного листа или яблока.

— Я думаю, что чеснок — это универсальный продукт, — подытожила Кристина Петерсен. — И хотя употребляемый сам по себе он может не оказать действительно значительного эффекта на здоровье, он будет полезен как часть полноценного, здорового рациона.

Ученые рассказали о новых чудодейственных свойствах клюквы — МК

Как только не называют эту болотную осеннюю ягоду — народная целительница, чудо-ягода, журавлиная ягода, медвежья ягода и даже представительницей рода вакциниум…

Читайте также:  Перелом костей кисти: признаки, лечение и последствия

В Древнем Риме знали ее как «ягоду, побеждающую болезни». В любом случае клюквой издавна лечились и звери, и люди. Не утратила она своих качеств и сегодня.

Напротив, благодаря исследованиям, в ней открыто множество новых свойств, в том числе противораковых.

— В клюкве обнаружены биологически активные вещества, в частности, различные полезные кислоты, фенольные соединения, целый комплекс микроэлементов, — пояснил наш постоянный экспрт, известный фитотерапевт, доктор медицинских наук Сергей ТУРИЩЕВ. — Во все времена в народе ее использовали в лечебно-профилактических целях, так как она укрепляет капилляры, снижает воспаление, убивает бактерии, заживляет раны. И все это не случайно.

Вы только представьте: в спелых ягодах клюквы содержатся витамины С, В2; провитамины А, В1, РР; минералы — калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, натрий, марганец, железо, медь; а еще — йод. Кроме этого, есть клетчатка и даже немного жира и белка. И всего-то 26 калорий на 100 граммов свежих ягод.

А если говорить о ее целебных свойствах, то тоже перечислять придется долго. Помогает клюква при лечении ревматизма, диабета, гипертонической болезни, геморрагических синдромов, токсикозов при беременности, при бактериальных инфекциях, ретинопатиях, полиомиелите, вирусном гепатите, нефритах, болезнях кожи и др.

Одна из исследователей свойств этой ягоды, к.б.н.

Марина СПЕШНИКОВА рассказала: «Согласно научным данным, содержащиеся в клюкве лейкоантоцианы обладают противоопухолевым действием, катехины усиливают эффект рентгенооблучения при лечении опухолей.

Кверцетин, рутин и другие флавонолы тоже борются с опухолью. Установлено также, что содержащиеся в клюкве кислоты, а их больше 30, расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу.

Не случайно же клюква так активно используется в народной медицине: при простуде, спазмах сосудов и гипертонической болезни, некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, нарушении обмена веществ, одышке, анемии, пониженной кислотности желудочного сока.

Раньше клюква вообще была незаменима: ею лечили больных при горячке и цинге. А так называемый клюквенный мед использовали для обработки варикозных язв и пролежней. Ягодами клюквы при пародонтозе массировали десны.

Горячий чай и клюквенный кисель с протертыми ягодами и по сей день заболевшие пьют как потогонное средство, а теплый или холодный — как мочегонное и растворяющее камни.

Но и это еще не все: клюкву, протертую с медом, врачи рекомендуют при атеросклерозе; сок — для возбуждения аппетита, после тяжелых болезней, при истощении организма весной, малокровии, а также после родов. Есть информация, что в Прибалтике лечились клюквой даже от туберкулеза (смешивали ягоды, мед и масло). Кашицей тертых ягод мазали долго не заживающие раны и места, пораженные экземой.

И, конечно, эту чудо-ягоду использовали в качестве косметического средства (удаляли загар, веснушки, пигментные пятна).

Считается также, что клюква улучшает зрение. Об этом сложено немало легенд. Якобы один из русских царей, Алексей Михайлович, слыл прекрасным охотником и отличался орлиной зоркостью. А все потому, что постоянно ел клюкву. И что чаша с красными ягодами стояла рядом с троном, когда он принимал иностранных послов.

Так это или нет, трудно судить. Но важно то, что ученые из Японии несколько лет назад доказали, насколько клюква полезна для глаз. С помощью эксперимента они выяснили: вытяжка из клюквы оказывала положительное влияние на утомленные глаза и даже улучшала зрение.

Доказаны и высокие антиоксидантные свойства клюквы. Они и позволяют улучшить работу глазных мышц, обмен веществ в хрусталике, нейтрализовать вредное воздействие на глаза ультрафиолета, защищать их от негативного излучения от телевизора и компьютера.

И это не случайно: содержащийся в клюкве витамин С улучшает состояние сосудистой стенки, уменьшая ее проницаемость. Специалистам известно, что ткани глазного яблока слабеют, если в организме недостаточно аскорбиновой кислоты.

Зачастую это и приводит к снижению зрения.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28144 от 6 декабря 2019

Заголовок в газете: Клюква-целительница

Сказочная ягода клюква — витаминная бомба!

15.10.2020 10671

Осень — самое время для заготовок полезных лесных припасов. И лесные ягоды в ряду целебных заготовок занимают одно из первых мест. Сегодня мы расскажем о кисленькой волщебнице- клюкве. Волшебной эту ягодку можно назвать потому, что содержит она в себе целый кладезь полезных веществ. Как говорят современным языком — это просто витаминная бомба.

А вот по старинке ее называли «журавлиной» или «журавлиной ягодой». Это по тому, что ей питались на болотах журавли, или по тому, что завязь ее похожа на журавлиную голову. А еще есть красивая народная сказка, связанная с происхождением клюквы-ягоды.

  • Сказка о журавлиной ягоде
  • А теперь обещанный рассказ о реальной пользе клюквы.
  • Необыкновенно полезной делает ягоду ее уникальный состав. Ведь в 100 гр ягоды содержится:

Жила-была в деревне молодая красавица Марфенька. С большими голубыми глазами на пол-лица, с соболиными бровями, румянцем во всю щеку, стройная, веселая, ходила всегда в нарядном сарафане, самом красивом кокошнике и с нитками красных бус на белой лебяжьей шейке. И вот пришлось ей как-то пойти одной в лес за лечебными травами, потому как заболела ее любимая матушка. Собирала она травки целый день. Набрала уже почти все, но никак не могла найти одной, самой нужной. Ходила-ходила Марфенька по лесу, вокруг озер да болот, и не заметила как ночь пришла. Стало в лесу темно и дорожки домой не видно. А в это время из болота засмотрелся на нее страшный старик-водяной. И так приглянулась ему Марфенька, что послал он за ней своих кикимор. Велел девушку в гости звать, а не пойдет, так силой вести. Марфенька, конечно, идти отказалась, заплакала, стала что есть сил отбиваться. Луна услышала крики девушки и вышла из-за туч на небо, и прочертила своим лучом дорогу. Ободрившись, красавица рванулась из последних сил и осталась в лапах у кикимор только нитка красных бусиков. Нитка конечно разорвалась и бусинки укатились в болотную траву. А девушка убежала по указанной лунным лучом дорожке и выбежала прямо к родной деревне. Возле деревни в это время сторожил в ночном коней местный красавец пастух Иван. Он бросился навстречу бедной девушке, успокоил ее и отвел домой. Оказывается, Марфенька уже давно ему нравилась, да он все признаться не решался, а тут ему случай помог. На другой день пошли они с Марфенькой к болотам искать ее бусики, но ничего не нашли, а лишь увидели: светились в траве какие-то новые красные ягодки, которых они раньше и не знали. Тогда Марфенька насобирала этих ягодок, высушила и добавила в свой целебный сбор для матери, вместо не найденного растения. И мать за несколько дней выздоровела. А потом, так как время шло к осени — самому сроку для свадеб, то сыграли они с Ванюшей развеселую свадебку и прожили до глубокой старости, богатства много не нажили, зато обзавелись главной радостью — здоровыми детьми и внуками. И говорят, все они знали рецепт — от любой хвори заваривали целебные настои и в них обязательно добавляли горсть красных ягодок- клюковок. Что здесь правда, а что сказка — вопрос, зато доподлинно известно, что клюкву как целебную ягоду знали с древности. Ещё древние римляне употребляли ее в пищу, считая, что вместе с ягодой они получают заряд бодрости. А в Росси в XVI веке о пользе клюквы упоминалось в «Домострое» . Сок клюквы считался «особливым лекарством от кашля» и хорошим средством от цинги. И современная медицина признает пользу клюквы, считая ее удивительным природным источником огромного числа витаминов и микроэлементов. Ведь в ее состав входят практически все полезные для организма кислоты: яблочная, хинная, щавелевая, бензойная, янтарная, аскорбиновая, лимонная, никотиновая; а также большое количество фруктозы, глюкозы и полисахаридов. Поэтому клюква может поднять иммунитет и принести пользу при многих заболеваниях, в том числе и сезонных вирусных. витамин С — 24% от суточной потребности человека; этот витамин улучшает работу иммунной системы, улучшает состояние кожных покровов, а также сосудистой стенки; витамин Е — 7% от суточной нормы; он способствует хорошей работе органов зрения, участвует в обменных процессах организма; марганец — 20% от суточной потребности; необходим для полноценного обмена веществ, развития и обновления тканей; медь — 8% суточной нормы; обеспечивает хорошую работу сердечной мышцы; пищевые волокна — 20% суточной нормы — они улучшают работу пищеварительного тракта, способствуют ускорению обмена веществ в организме; полифенолы — до 90% суточной нормы; полифенолы содержат много антиоксидантов, защищают от заболеваний сердца, снижают выраженность воспалительных реакций, предотвращают тромбообразование , препятствуют развитию рака, снижают уровень сахара в организме.

флавоноиды, а также витамины PP и группы B. Выступая в сочетании с витаминами группы B, витамин PP существенно подавляет тягу к сладкому!

На этих полезных свойствах основывается и возможное применение ягоды. Вот только несколько примеров. Профилактика инфекций мочевыводящих путей. В ягоде имеются специальные вещества (проантоцианы А-типа), которые препятствуют оседанию на слизистой мочевых путей вредоносных микроорганизмов и подавляют их размножение. Последние исследования канадских ученых доказывают, что благодаря этим веществам риск развития воспалительных заболеваний в мочевых путях снижается на 65%. Профилактика и лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Здесь тоже видна роль противомикробного воздействия этого растения. К такому выводу пришли одновременно специалисты из Чили и китайские исследователи. Дело в том, что ряд заболеваний провоцируются в желудочно-кишечном тракте возбудителем Хеликобактер пилори (гастриты, язвы, эрозии). И вот на этого-то возбудителя действуют губительно целебные вещества клюквы. По данным китайских исследователей при приеме клюквы содержание Хеликобактера уменьшилось на 17% за три недели. Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы. Клюква снижает содержание общего холестерина в крови и его вредных фракций, доказали канадские ученые. А ученые из Тайваня сделала вывод, что в свою очередь ягода повышает уровень полезного холестерина. Поэтому употребление ягоды предотвращает отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, что в свою очередь снижает частоту возникновения ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, ишемии мозга. А исследователи из США добавляют, что клюква снижает артериальное давление и таким образом предотвращает развитие гипертонической болезни. Профилактика и коррекция нарушений обменных процессов (например, снижение уровня сахара, борьба с лишним весом) Снижению веса клюква способствует благодаря высокому содержанию клетчатки, кислот и антиоксидантов в составе, которые помогают не только снизить вес, но и вывести из организма излишки жидкости. Антиоксиданты существенно ускоряют процессы расщепления жиров. Они быстро и эффективно нейтрализуют свободные радикалы, а это в свою очередь позволяет значительно ускорить метаболизм. А содержащиеся в клюкве дубильные вещества нормализовывают работу кишечника и помогают выводить из организма скопившиеся в нем шлаки с токсинами, препятствующие расщеплению жиров и полноценному усвоению питательных веществ. Причем все входящие в состав клювы полезные вещества так хорошо сбалансированы, что усваиваются организмом практически полностью. Из ягоды делают морсы, компоты, перетирают с сахаром, хранят в сушеном или замороженном виде. Безусловно, лучше полезные вещества сохраняются в ягоде, заготовленной без термической обработки. Конечно, есть у этой ягоды и свои противопоказания. Это прежде всего аллергические реакции, повышенная кислотность желудочного сока, низкое артериальное давление, мочекаменная болезнь. В общем, как и в случае с любыми другими растениями, людям с хроническими заболеваниями и склонностью к аллергии перед употреблением необходим совет лечащего врача.

Читайте также:  Добавки с витамином D: пить или не пить?

Источник: ( Ссылка )

Ковидная диета: сливочное масло защищает легкие

От ковида все средства хороши — в том числе бараньи кости и тыквенные семечки. Диетолог-нутрициолог, к.м.н. Инна Кононенко рассказала «Доктору Питеру», как подготовить организм к встрече с коронавирусом и какие продукты помогут постковидникам вернуть силы и здоровье. 

Разрушители вируса

Известно, что COVID-19 попадает в организм не только через дыхательные пути, но и через желудочно-кишечный тракт.

— Вирус внедряется в организм человека, используя рецепторы к ангиотензинпревращающему ферменту ACE2. Много этих рецепторов находится в кишечном эпителии. Поэтому необходимо защитить кишечник, — говорит Инна Кононенко.

— Алкоголь в этот период противопоказан, так как он повреждает кишечный барьер.

Чтобы защитить дыхательные пути, не стоит есть много сыра и других молочных продуктов, все они, кроме сливочного масла, усиливают образование слизи и скопление мокроты.

Чтобы вирус не смог преодолеть желудочный барьер, важно обеспечить хорошую кислотность желудка.

Для этого в блюдах используется яблочный уксус, который содержит пектин — пищевое волокно и сорбент, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и вирусы.

Если нет противопоказаний (гастрита и язвенных болезней) и после консультации с врачом, уксус можно пить в разбавленном виде 1-4 раза в день — 1-2 чайные ложки на стакан воды.

— Очень важно для здоровья лёгких топлёное и сливочное масло, — говорит  диетолог. — В легких содержится вещество сурфактант, которое на 90% состоит из жиров.

У жиров есть особенность — после переваривания пищи в кишечнике они попадают не в кровь, а в лимфу, поэтому сначала насыщают легкие, до тех пор пока альвеолы легких не синтезируют достаточное количество сурфактанта, другие органы эти жиры не получат. Недаром в народной медицине при лечении туберкулеза используется барсучий жир.

Кстати, в сливочном масле много витамина А, который регулирует экспрессию генов и деление иммуноцитов — клеток иммунитета. А еще он хорошо восстанавливает слизистые оболочки, что важно, ведь вирус проникает через слизистые. 

Здоровых людей для укрепления иммунитета в период пандемии диетолог призывает включать в рацион овощи, богатые фитонцидами и известные как антиоксиданты: лук, чеснок, редьку, капусту, помидоры, паприку, томаты.

«Разрушители вируса» есть также в составе ягод, таких как черника, малина, смородина и клюква. Укрепляют защиту иммунной системы и обладают противовирусным действием тыквенные семечки — богатый источник цинка.

В рационе обязательно должны быть напитки с витамином С: чай с шиповником, травяной чай с лимоном, морсы с брусникой или клюквой. Не забудьте после употребления прополоскать рот водой, так как витамин С разрушает зубную эмаль.

Полезны также напитки с имбирём и чай с ромашкой.

Витаминная атака

— Если вы уже заболели, необходимо исключить из рациона продукты, повышающие уровень гистамина («посредника» между аллергией и инфекцией, которая ее сопровождает). Он может вырабатываться в организме или попадать в него с пищей. Гистамина много в шпинате, шоколаде, свинине, соевых продуктов.

В период заболевания лучше не употреблять квашеную капусту — да, в ней содержатся пробиотики, укрепляющие стенку кишечника, но в период заболевания капуста может усилить аллергию.

Также под запретом сахар, все молочные продукты (они увеличивают образование слизи), морепродукты, ферментируемые продукты —  маринады, соленья, бобы (вызывают брожение), а также баклажаны, грибы, перец, помидоры, руккола, шпинат, дрожжевой хлеб, алкоголь, — рассказывает Инна Кононенко.

—  Оставляем в рационе брокколи, огурцы, кабачки, тыкву, морковь, свёклу, зелень, кислые ягоды, рис. Очень полезно в этот период кокосовое масло, которое содержит в себе лауриновую кислоту, обладающую мощным противовирусным действием.

Чтобы поддержать кишечник и дыхательные пути, укрепить иммунитет, диетолог рекомендует включить в рацион целую группу витаминов. 

— Магний — отличный  помощник в борьбе со стрессом, помогает в регулировании работы ЖКТ. Берите усвояемые формы: цитраты, малаты, — говорит Инна Кононенко. — Витамин С принимаем по такой схеме: 1-й месяц — 1000 мг, 2-й месяц — 2000 мг, 3-й месяц — 1000 мг.

Не используйте дозы более 3000 мг в сутки — высокие дозы витамина замедляют элиминацию — выведение вируса. Лучше использовать его не в виде аскорбиновой кислоты, а в виде лопосомального витамина С или брать Ester c, который не повреждают стенку желудка.

 

Витамин Д — лидер среди иммуномодуляторов. Американские ученые установили, что витамин D подавляет цитокинный шторм — мощную воспалительную реакцию, которая заставляет иммунитет атаковать клетки организма. Но чтобы понять, есть  ли дефицит витамина D, необходимо сделать анализ крови. 

— Во время болезни витамин D стоит принимать обязательно вместе с витамином K2 — так как витамин солнца влияет на движение кальция в организме, и у человека может развиться кальциноз сосудов, — рассказывает диетолог. — Витамин А — регулирует экспрессию генов иммунитета, восстанавливает слизистые оболочки. Йод — еще один иммуностимулятор, 150-200 мг в сутки, лучше в форме органического йода. 

Важны в этот период метабиотики — хилак-форте, закофальк для поддержания кишечной микрофлоры. Пробиотики снижают контакт вируса с рецепторами в кишечнике. Но и злоупотреблять ими нельзя, так как считается, что пробиотики могут провоцировать аутоимунные заболевания.

— Если говорим про жиры, то для профилактики и борьбы с вирусами  и воспалительными процессами, нам нужна Омега3. Употребляем до 4000 ед. в сутки, — советует Инна Кононенко.

— Также рекомендую добавки аминокислот, которые можно употреблять на постоянной основе: коллаген —  создает наш иммунитет, сокращает дефицит белка в организме, глутамин — аминокислота, которая восстанавливает стенку кишечника, помогает бороться с вирусами, инфекциями и грибами в кишечнике. В сутки — 4000 мг.

Лучше употреблять аминокислоты вне приёма пищи — за 30 минут до еды, либо утром натощак, 2-3 раза в день. Расторопша — улучшает синтез белка. Есть еще отличная специя, обладающая противовоспалительным эффектом, — куркумин. Поэтому в качестве добавки при приготовлении пищи добавляйте куркуму.

Костный бульон — для постковидников

Люди, перенесшие ковид, часто жалуются на упадок сил, который может длиться несколько месяцев. 

— Есть «гликированный гемоглобин», то есть разрушенный глюкозой, а ковид как раз действует на гемоглобин, — объясняет Инна Кононенко. — Вот почему люди с сахарным диабетом входят в группу риска по ковиду. Поэтому всем, кто болел COVID-19, обязательно надо исключить из меню продукты, которые являются источниками сахаров — все сладости,  фрукты, соки.

Также при коронавирусе сильно повышается ферритин (белок, который вырабатывается в печени и собирает все железо в организме), избыток которого приводит к цитокиновому шторму. Поэтому, чтобы железо из ферритина выпустить обратно в гемоглобин используется альфа-липоевая кислота. Ее очень мало в продуктах, лучше использовать в составе пищевых добавок.

Рецепт «атиковидного бульона»: взять любые кости (говяжьи, куриные, свиные, самые полезные — бараньи), залить водой, добавить яблочный уксус или лимонный сок (2 столовые ложки на 4 литра воды), дать постоять 1 час.

Затем довести до кипения, добавить соль, зелень (петрушку или кинзу), поставить на медленный огонь минимум на 12 часов (идеально до 24 часов).

Такой костный бульон обладает массой полезных свойств — богат минералами в их натуральной форме, восстанавливает кишечник, очищает организм от токсинов. 

В лечении пациентов с COVID-19 часто используются антибиотики, в результате чего сильно страдает микрофлора кишечника.

— Полезны пробиотики, способствующие наращиванию собственной микрофлоры, это хилак-форте, закофальк,хлорофилл, можно пропить курс пробиотиков по типу  лакто-бифидобактерий — говорит диетолог.

— Для восстановления организма рекомендуются также продукты с полезными жирами в составе: льняное масло, авокадо, семена чиа, лосось. Продолжаем принимать Омегу-3 и К-2 — они разжижают кровь, что особенно актуально при ковиде, когда высок риск тромбообразований.

Обязательно использование в рационе продуктов, содержащих полезные витамины (А, Е, С, D, В6, В12) и микроэлементы (цинк, селен): моркови, черники, брокколи, лимона, семян тыквы, лосося, мяса индейки,  миндаля, киви.

Полезно употребление продуктов, содержащих мощные антиоксиданты — полифенолы: грейпфрутов и апельсинов, черники, свежей клубники, зеленого чая.

Ирина Фигурина

© Доктор Питер

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *