Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Состав и свойства капустных овощей очень схожи. Но среди них есть как фавориты, так и аутсайдеры. Какая капуста самая полезная? Чем отличается друг от друга?

Виды капусты: 8 самых популярных Какая капуста полезнее — выводы

Капуста — один из самых распространенных овощей в мире и на каждом отдельно взятом столе.

Но большинство из нас знает разве что белокочанную и цветную капусту, которая у нас редко бывает «цветной» — чаще белой. А меж тем, разновидностей этого овоща довольно много.

В переводе древнеримского капуста означает «голова». И это неудивительно, ведь кочан действительно напоминает человеческую голову.

В Россию ее завезли из Крыма и района нынешнего Сочи, и с тех пор капуста стала чуть ли не «головой» стола. Во всяком случае, хозяйкой постного так точно.

Виды капусты: 8 самых популярных

1. Белокочанная капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Популярная белокочанная капуста заняла… последнее место!

Самый распространенный вид — это белокочанная капуста. Но вот парадокс — это относительно бедный по своему составу овощ. Из всех капустных по пользе он на последнем месте.

Но зато она дешевая и хорошо хранится всю зиму. Ее сок обладает заживляющим свойством. Поэтому, как средство народной медицины, она так популярна у всего населения Европы.

Ее сок в составе блюд заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Более полезна молодая капуста, т. е. еще зеленая, не затвердевшая. Белая же не такая нежная, в ней меньше витаминов, а большое количество клетчатки вызывает метеоризм. Кроме того, зрелый, плотный кочан содержит больше нитратов. Причем концентрация их увеличивается к кочерыжке.

Помните — кочанную капусту полезнее есть сырой. Именно тогда она содержит большее количество витамина С.

2. Краснокочанная капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Краснокочанная капуста хороша в салатах — и украсит, и пользу принесет!

Краснокочанная капуста по внешнему виду недалеко отошла от белокочанной. Ее красные листы бледнеют от термической обработки. По своему составу она похожа на своего белого брата. Дополнительно имеет пигмент, который окрашивает листья. Он очень полезен для сердечников — способен укреплять стенки сосудов.

3. Брокколи — капуста №1

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Брокколи — один из лидеров рейтинга

Зеленые бутоны этой капусты формируют съедобную часть. В отличие от кочанных собратьев, брокколи не вызывает излишнего газообразования. Она содержит каротин и много растительных белков, которые блокируют образование холестерина. Еще брокколи называют спаржевой капустой, уж очень они на вкус схожи. Чем полезна брокколи на нашем сайте можно прочитать подробнее.

4. Цветная капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Выбираем капусту — цветная капуста

Это ближний родственник брокколи. Как известно, цветная капуста бывает не только белая, но и синяя, красная, желтая. В ней много белков и витаминов. Цветная капуста — диетическое блюдо. Она быстро переваривается и, казалось бы, не имеет недостатков.

Но один минус все же есть — ее не рекомендуют людям с мочекаменной болезнью. В пищу пригодны нераскрывшиеся бутоны. Съедобная часть должна быть окружена зелеными листьями. Это показатель качества цветной капусты.

Читайте больше о полезных свойствах цветной капусты.

5. Брюссельская капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

О пользе капусты — брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это множество маленьких кочанчиков. В ней в три раза больше растительного белка, чем в белокочанной. А также огромное количество витамина С! Но при неправильном приготовлении она горчит.

Чтобы этого избежать, нужно при варке в воду добавлять соль или лимонный сок. Брюссельская капуста богата калием, а это важный и полезный элемент для сердечнососудистой системы.

Брюссельская капуста не вызывает урагана в животе, поэтому ее можно есть даже детям.

В нашей статье описаны все полезные свойства брюссельской капусты.

6. Савойская капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Савойская капуста немного напоминает белокочанную

Вам наверняка знаком этот кучерявый колобок. Свойства у нее практически такие же, как у кочанного брата. Только листья ее более тонкие и нежные. Не подходит такой кудрявый овощ только для засолки.

В савойской капусте на порядок больше белка и меньше клетчатки, огромное количество витамина С, А и витаминов группы В. Из минеральных веществ в этой капусте много калия, магния, фосфора и марганца.

Это блюдо диетического питания. Ее рекомендуют детям и пожилым людям. Больше читайте в нашей статье «чем хороша савойская капуста».

7. Пекинская капуста

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Самая полезная капуста — пекинская капуста

Это очень популярный и любимый многими салатный овощ. Вкусовые характеристики пекинской капусты сохраняются даже при хранении. Она богата аминокислотами, калием и магнием.

Как у всех видов капусты сок имеет бактерицидные свойства и поэтому овощ рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Низкое содержание клетчатки не вызывает метеоризма и повышенной нагрузки на желудок. Пекинская капуста от А до Я.

8. Кольраби

Это, скорее, не капуста, а кочерыжка. Стебель кольраби употребляют в пищу. Главное не купить старую, сухую и почти одеревеневшую кочерыжку. Кольраби содержит витамин А, С и витамины группы В. В ней много кальция.

В состав кольраби ходит тартроновая кислота, которая препятствует образованию жира из углеводов. Ее рекомендуют для диетического питания даже беременным и маленьким. Она способствует улучшению работы печени, заживлению язв, повышает аппетит, очищает от шлаков и токсинов.

Лучше всех капустных овощей понижает уровень холестерина в крови.

Какая капуста полезнее

Все виды капусты полезны для человека. Однако привычная нам белокочанная, которую выращивают повсеместно, по содержанию полезных веществ самая бедная. Ее мы поставили на последнее место.

При этом самой полезной капустой считается брокколи. Правда, не радует тот факт, что к нам она попадает только в импортном виде, а потому стоимость варьируется от 80 до 150 руб. в сезон и достигает 250-400 руб.

/ кг — в межсезонье. Дороговато, конечно.

Но в любом случае все виды капусты помогают:

  • сбросить лишний вес и понизить уровень холестерина;
  • повысить аппетит, если это необходимо;
  • укрепить иммунитет, особенно в зимние холода и ранней весной;
  • снять язвенные воспаления в желудке;
  • заставить кожу и волосы сиять здоровьем круглый год.

В капусте очень много растительного белка и витамина С. Она практически не содержит крахмал и сахарозу. Вне зависимости от того, какая капуста полезнее, она помогает при запорах и геморрое. Большей пользой обладает капуста свежая, меньшей — квашеная или соленая. А еще меньше пользы в тушеной или жареной капусте.

Квашеная капуста издавна служила в русской кухне неиссякаемым источником витамина С в зимний период. Чем с удовольствием пользовались наши предки.

До открытия картофеля этот овощ был самым любимым на территории Европы. Но и сейчас капуста не сдает своих позиций и удерживает почетное место в списке незаменимых продуктов.

Главное не останавливаться лишь на одном ее сорте, а каждый раз добавлять в рацион новые виды капусты.

Какая капуста полезнее: сравнение видов | Полезные статьи на блоге Беккер

Задайте вопрос любой своей подружке: «Какая капуста полезнее?», вы услышите варианты сравнения квашенной и свежей белокочанной капусты. Но вопрос стоит гораздо шире, ведь правильным будет услышать в ответ о пользе всех видов капусты, но нам так привычна белокочанная, что в первый момент только этот овощ и приходит на ум. В этой статье – все о пользе разных видов капусты.

Польза капусты была подмечена давно, для лечения всевозможных болезней использовали свежие листья, рассол, сок, а квашеную капусту употребляли в течении зимы, продукт имеет повышенное содержание витамина C, поэтому по праву может считаться северным лимоном.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

  • Этот сочный овощ отличается простым выращиванием, высокой урожайностью, отличной лёжкостью, именно поэтому капусту часто используют для зимнего хранения и приготовления всевозможных заготовок.
  • В качестве лечебного средства капуста тоже популярна, в состав этого овоща входят белки, поливитамины, кальций, сера, фосфор, калий, натуральные сахара и клетчатка.
  • Так какая же капуста полезнее?

В этом обзоре: белокочанная капуста, брюссельская, кольраби, брокколи и краснокочанная.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Действительно, белокочанная капуста используется намного чаще своих собратьев. Этот овощ можно причислить к самым популярным видам, особенно в России. Летом практически на каждом огороде можно увидеть вальяжные бело-зеленые кочаны. Современные сорта белокочанной капусты позволяют получать ранний, средний и поздний урожай полезной овощной культуры.

Читайте также:  Средства для быстрого срастания костей при переломе

Преимущества белокочанной капусты

Наименование Описание
Высокое содержание аскорбиновой кислоты Витамин C содержится в капусте в огромных количествах, его больше даже чем в лимонах и других цитрусовых культурах. По сравнению с цитрусами, капуста не вызывает аллергии, поэтому продукт можно употреблять даже детям и аллергикам.
Высокое содержание глюкозы и фруктозы Свежая белокочанная капуста имеет повышенное содержание глюкозы и фруктозы, даже выше, чем в яблоках, грушах и моркови.
Низкая калорийность — 27 килокалорий на 100 г свежего продукта Такие показатели позволяют широко использовать капусту для приготовления диетических блюд, способствующих похуданию.
Содержание полезных пектинов При переработке пектиновых веществ, содержащихся в капусте, происходит обволакивание слизистой гелеобразным веществом, что задерживает всасывание токсинов в кровеносную и лимфатическую системы организма.
Набор уникальных витаминов — B, A, С, Е, К, РР и U. Редкий витамин U особенно необходим для лечения язвенной болезни, остальные витамины также необходимы для организма.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

По внешнему виду капуста краснокочанных сортов очень похожа на белокочанные, только листья окрашены не в бело-зеленые, а багрово-фиолетовые оттенки. Да еще этот вид капусты имеет более плотный кочан.

Наименование витаминов Описание
A Содержание этого витамина в краснокочанных сортах в 4 раза выше, чем в белокочанной капусте.
В1, В2, В5, В6, В9, С В 2 раза выше, чем в белокочанных сортах.
Фолиевая кислота Незаменимое вещество для нормального функционирования системы пищеварения, участвует в процессах кроветворения.
Высокое содержание антиоксидантов Нейтрализуют действие активных радикалов, сдерживают рост опухолей.
Фитонциды Противостоят развитию воспалительных процессов, а также распространению грибковых инфекций.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Капуста кольраби внешне напоминает репу, ее разросшаяся кочерыжка может иметь светлую или пурпурно-розовую окраску. На вкус эта необыкновенная капуста тоже напоминает кочерыжку, только в палитре вкуса отсутствует острота и терпкость.

Очень часто капусту кольраби рекомендуют для диетического питания, ведь ее мякоть богата витаминами В1, В2, РР, С; железом, серой, калием и кальцием. В составе мякоти кольраби содержатся глюкоза и фруктоза.

Овощ рекомендуется употреблять в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, анемии, поражениях костного аппарата, ухудшении зрения, повышенном давлении.

Блюда из кольраби помогают сбросить вес, а также их широко включают в меню при диетическом питании.

Брюссельскую капусту выращивают реже, чем белокочанную, это связано с длительным периодом созревания. В остальном овощное растение не отличается особыми требованиями по уходу, обладает высокой устойчивостью к ряду заболеваний и отличной морозостойкостью.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

О пользе брюссельской капусты можно говорить долго, ведь в состав этой овощной культуры входят разнообразные витамины и минералы: С, B1, B2, B6, B9, PP, каротин; аминокислоты и редкие ферменты.

Употребление в пищу брюссельской капусты помогает снизить уровень холестерина, увеличивает остроту зрения, предупреждает развитие онкологических заболеваний и нормализует работу сердечной мышцы.

Если мнение животных учитывать при определении пользы капусты – то моя собака голосует за брокколи, только этот вид она употребляет в пищу с удовольствием и высоким аппетитом. Витамины сохраняются в свежей капусте и блюдах из нее, которые не подвергались длительной тепловой обработке.

Витамин А содержится в этом виде капусты в рекордных размерах, кроме него брокколи богата витаминами С и К, кальцием в легкоусвояемой форме, фолиевой кислотой и растительным белком.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Антиоксиданты, входящие в состав брокколи, помогают замедлить старение клеток. Капуста полезна при поддержании высокого иммунитета организма, лечении заболеваний крови. Блюда из брокколи рекомендуются при диетическом питании и похудании.

Несколько слов о гибриде брокколи и цветной капусты – романеско. Эта капуста не только питательна и полезна, ее часто включают в декоративные композиции из овощей и пряных трав. Соцветия романеско напоминают спиральные фракталы ярко-зеленого оттенка – декоративные головки изумительно смотрятся на садовых клумбах.

Употребление в пищу капусты разных видов поможет наладить бесперебойную работу всех органов и систем организма, а также обогатить рацион полезного питания. Поэтому не спрашивайте больше, какая капуста полезнее, а сажайте всех видом понемногу и будьте здоровы!

Пекинская капуста: вред и польза, сравнение с белокачанной

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Пекинская капуста: польза и вред для здоровья

Пекинская капуста является однозначно полезным продуктом для организма человека. Она способствует устранению депрессии, боли в голове, анемии, различных видов отеков, усталости, расстройства нервной системы, болезни печени и почек. Регулярное применение капусты в пищу сказывается на нормализации артериального давления.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Пекинская капуста круглый год выращивается на территории нашей страны, что позволяет достаточно часто использовать ее в своем рационе питания. Специалисты рекомендуют максимально часто использовать капусту в зимний период, когда очень холодно, это поможет увеличить сопротивляемость иммунитета к заболеваниям.

Если рассматривать помощь капусты печени человека, то она повышает противодействие ферментов печени различным атакам токсических веществ. Если говорить о витаминах, то наибольшее количество тут аскорбиновой кислоты, то есть, витамина С. Он направлен на переработку коллагена в организме человека.

Попросту говоря, это способствует поддержанию упругости кожи.

Узнайте в этой статье, как правильно хранить пекинскую капусту, чтобы она сохранаялсь свежей и полезной.

Вред и противопоказания

Так уж полезна ли эта капуста? К большому сожалению, несмотря на все положительные стороны, пекинская капуста имеет также и свои противопоказания. Если рассматривать одну сторону, то полезность для здоровья обнаруживается в высокой степени. Но негативные качества связаны с высоким содержанием лимонной кислоты.

Однако с иной – большое количество вредно людям с высокой кислотностью. Пекинская капуста должна быть изъята из меню лиц с такими болезнями желудка, как язва, гастрит, панкреатит. Диетологи не рекомендуют совмещать овощ с молочными продуктами, к примеру с творогом либо сыром.

Это повысит риск расстройства желудочно-кишечного тракта. В случае если вы принимаете разжижающие кровь вещества, кушайте китайскую капусту маленькими дозами. Так как она включает довольно большое количество витамина K, что в больших количествах может причинить вред вашему здоровью.

Как вы думаете, пикениская капуста может нанести вред?Да, можетНет, если кушать в меру

Чем полезна пекинская капуста

Для женщин

Употребление пекинской капусты женщинами нередкое проявление, в особенности, в случае если она сбрасывает вес. Капуста является диетическим продуктом, потому и до такой степени востребована среди женского пола. Её возможно есть в любом виде и блюдах, так как от тепловой обработки число килокалорий не возрастает.

Для похудения

Наличие наименьшего числа калорий в пекинской капусте делает её обожаемым продуктом тех, кто именно хочет сбросить лишний вес и удерживать собственную форму в тонусе.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Чтобы похудение было на самом деле похудением, позабудьте о том, чтобы приправить салатик из полезной капусты майонезом, растительным маслом, мягкими видами сыра.
Если желаете освободиться от лишних килограмм с помощью пекинской капусты, то добавляйте в салат овощи либо фрукты и заправляйте незначительным числом уксуса яблочного либо виноградного.

Для организма

Начнем с того, что в китайской капусте вы вряд ли отыщите консерванты, стабилизаторы либо какие-нибудь пестициды.

Фермерам не для чего применять это все, так как плод весьма быстро увеличивается самостоятельно и крайне устойчив к заболеваниям и вредителям.

Благодаря значительному содержанию витамина С, что считается естественным консервантом, пекинская капуста может храниться продолжительное время, не утрачивая своих витаминов и нужных элементов.

Продукт включает наименьшее число жиров, по этой причине калорийность его составляет всего 16 кКал. Наиболее значимым в составе пекинской капусты является витамин РР (0,5 гр. в 100 гр.

продукта), частично заменить который может только лишь ржаной хлеб и редис. Этот витамин отвечает за стандартную работу нервной системы.

По этой причине, китайскую капусту советуют как продукт диетический, в особенности лицам, больным такими болезнями:

  • сахарный диабет;
  • ожирение различной степени;
  • гормональные патологии;
  • нервно-психологические расстройства;
  • болезни, сопряженные с расстройством кишечного тракта и нарушениями пищеварения;
  • сердечные болезни, в особенности нервного характера.
Читайте также:  Обмороки: почему они случаются и когда нужно бежать к врачу

Регулярное употребление в еду пекинской капусты дает возможность:

  1. снизить риск онкологических болезней;
  2. восстановить и повысить иммунитет;
  3. ускорить обмен веществ;
  4. очистить кровь и организм в целом от токсинов и вредоносных элементов;
  5. улучшить сон и восстановить артериальное давление.

Не даром китайские мудрецы заявляли, что пекинская капуста может продолжить молодость и даже мужскую силу. Современные диетологи советуют применять данный овощ для укрепления тонуса и жизненных сил организма.

Пекинская капуста или белокочанная: что полезнее

Пекинская отличается от иных видов капусты неимением кочерыжки. По внешнему виду похожа на салат латук. Пекинская капуста — наиболее насыщенная разновидность. Ещё одно её достоинство — умение удерживать вкусовые качества в течение целой зимы. Считается, что пекинская капуста — незаменимое средство для профилактики болезней желудка и кишечного тракта.

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Конечно, обычно, пекинскую капусту применяют для салатов, при этом сохраняются все находящиеся в ней нужные вещества. Такого рода вкусный и простой салатик будет превосходным добавлением к обеду либо ужину, может выступать независимой закуской, а так же приукрасить любой праздничный стол и порадовать внезапных гостей.

Видео

В этом видео по полочкам разберут полезность обеих видов капуст и вы сами можете принять решение, что полезнее будет именно для вас.

Белокочанная или пекинская? Какая капуста полезнее и в каком виде ее есть

Белокочанная или пекинская? Какая капуста полезнее и в каком виде ее есть

Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?

Можно ли есть кочерыжку, или в ней содержится слишком много нитратов? Правда ли, что от капусты растет грудь? И так ли полезна брокколи, рассказывает кандидат медицинских наук Алексей Парамонов.

Брокколи или цветная? Квашеная или свежая? Пекинская или белокочанная? Какую капусту лучше есть, чтобы получить витамин С и другие полезные для нашего организма вещества, рассказывает кандидат медицинских наук и врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов.

Мы думаем: квашеная капуста полезнее, чем свежая, ведь в ней содержится очень много витамина С

На самом деле: Да, это так. Витамина С в ней действительно много, помимо исходного содержания витаминов в свежей капусте, они образуются в процессе бактериальной ферментации (брожения).

Квашеная капуста стала подспорьем эпохи географических открытий. Ведь раньше моряки массово погибали от цинги, поскольку питались сухарями и солониной, в которых витамина С не было.

После того, как квашеная капуста стала обязательным компонентом их рациона — эта проблема была решена.

Мы думаем: от капусты растет грудь

На самом деле: Об этом предрассудке я не раз слышал от пациентов и даже коллег. Может, это действительно так? Крупнейшая база медицинских знаний PubMed содержит около 200 сообщений о влиянии капусты в разных видах на молочные железы.

Диапазон исследований велик, но преимущественно описываются успехи восточной медицины в лечении застоя молока и болезненного уплотнения желез вначале кормления грудью. Лечат капустным соком внутрь и компрессами с капустным листом на грудь.

Есть данные, что эффект есть, хотя качество доказательств невысокое. Другая значительная часть сообщений — лабораторные исследования на клетках молочной железы и животных, в них изучается способность капусты замедлять развитие рака молочной железы. Успехи тут тоже пока невелики.

Про рост груди после капустной закуски мне обнаружить ничего не удалось.

Мы думаем: пекинская капуста полезнее, чем белокочанная

На самом деле: Разница между ними невелика, разве что в толщине листа. Поэтому выбор между пекинской и белокочанной капустой скорее определяется кулинарными предпочтениями. Наши коллеги из Индии и Китая исследуют пекинскую капусту не меньше, чем западные диетологи белокочанную, но результаты этих исследований похожи.

Мы думаем: белокочанная капуста очищает желудок от шлаков и токсинов

На самом деле: Мне доводилось видеть своими глазами тысячи желудков и кишечников, я ни разу не видел там «шлаков и токсинов». Конечно же, нет, поскольку никаких «шлаков» в природе не существует.

Мы думаем: квашеная капуста полезнее маринованной

На самом деле: Маринованная капуста, полученная при помощи уксуса или другой пищевой кислоты, может походить на квашеную по вкусу. Но их пищевая ценность не одинакова. Про витамины, вырабатываемые бактериями, уже сказано выше. Но это не все преимущества квашения.

Дело в том, что данный процесс обеспечивают молочнокислые бактерии и они сохраняются в готовом продукте живыми. С каждым днем мы получаем все больше доказательств важности присутствия лактобактерий в ежедневном рационе. Они противодействуют кишечным инфекциям, диарее путешественников и антибиотикассоциированной диарее.

И хотя я не раз подчеркивал, что «дисбактериоза» не существует, это не отменяет профилактической ценности пробиотических бактерий как компонента здорового питания.

Мы думаем: все виды капусты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью, а значит, они идеальны для похудения

На самом деле: «Продукты с отрицательной калорийностью» — категория с сомнительным обоснованием существования. Якобы, чтобы их переварить, организм тратит энергии больше, чем в них содержится. Вечный двигатель, только наоборот.

Нет, конечно, это миф. Но капуста — низкокалорийный продукт с большим содержанием неперевариваемой клетчатки. Она за счет объема создает ощущение сытости и позволяет обмануть аппетит, так что этот овощ в числе других — правильный путь к снижению веса.

  • Мы думаем: все виды капусты вызывают газообразование
  • На самом деле: Да, в капусте присутствуют серосодержащие аминокислоты, бактерии кишечника способны производить из них газ.
  • Мы думаем: брокколи полезнее, чем цветная капуста
  • На самом деле: Если между цветной капустой и брокколи вы каждый раз выбираете последнюю, то огорчу вас, эти овощи примерно одинаковы по пищевой ценности.
  • Мы думаем: лучше не есть кочерыжку капусты, потому что в ней собираются все вредные вещества из почвы

На самом деле: Не знаю, ест ли сейчас кто-то кочерыжки. И все же если у вас возникает непреодолимое желание употребить эту часть кочана — возможно, мы имеем дело со сдвигом вкусовых предпочтений, связанных с железодефицитом.

Нелишне проверить железо и ферритин крови. Если все нормально — кочерыжку есть можно.

Но если превышение нитратов в продукте все же есть, в кочерыжке их будет больше, чем в других частях кочана! Однако я не стал бы говорить, что кочерыжка — это абсолютное зло.

Какая капуста полезнее?

Капусту в России любят и выращивают на каждом огороде. Самый популярный вид капусты, понятно, белокочанная. Годится и в салаты, и в щи-борщи, и для квашения, и для хранения, всю зиму снабжает нас витаминами. Но есть еще и цветная, краснокочанная, репная, савойская, кудрявая, брюссельская и другие. Зачем они нам нужны?

Капуста белокочанная

По статистике среди всех разновидностей капусты 98% площадей заняты именно белокочанной. Основное достоинство этой культуры в том, что она растет в любых климатических условиях, за исключением Крайнего Севера или каких-нибудь пустынь.

Разные сорта и гибриды имеют разные сроки созревания, от 70 до 240 дней. Но есть еще и такое понятие, как районированные сорта. С удивлением узнала, что самая обычная капуста Номер один Грибовская со сроком вегетации 100—110 дней в Средней полосе и в Сибири растет прекрасно, а в северных районах кочаны будут рыхлыми.

Хотя другие сорта, например Номер один Полярная, с теми же сроками созревания, растут в условиях Севера прекрасно. Это надо иметь в виду при выборе сортов.

Чем хороша белокочанная капуста? Апельсины у нас не растут, но мы привыкли считать, что самое большое содержание витамина С — в цитрусовых. А вот и нет, в капусте их больше. К тому же она не вызывает аллергии и выросла в нашей местности, а ученые предполагают, что овощи, выросшие рядом с нами, более полезны.

Капустный сок издавна применяли для заживления язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, очень мучительных заболеваниях. Но перед применением надо обязательно посоветоваться с врачом. А так — на себе проверено — боли проходят.

Читайте также:  Сколько клетчатки надо съедать для предотвращения хронических заболеваний

Однако ученые установили, что наша любимая белокочанная капуста почти самая бедная по составу по сравнению со своими сестрами — другими капустами.

Краснокочанная капуста

Этот вид капусты редко встретишь на огородах. Листья у краснокочанной капусты более грубые, не очень сочные. На Руси ее издавна называли синей.

Синяя капуста не боится довольно сильных заморозков, прекрасно хранится, любит солнце и хороший полив. Содержит еще больше витаминов С и А, чем белокочанная, поэтому более полезна, особенно людям пожилого возраста.

Кроме витаминов, если не вдаваться в химические термины, этот вид содержит вещества, которые нормализуют давление, укрепляют стенки сосудов, поддерживают сердце. Есть такие вещества — антоцианы, они предотвращают многие заболевания. Все овощи фиолетового цвета содержат их в разы больше, чем другие, и синяя капуста в том числе.

Краснокочанная капуста входит в знаменитую средиземноморскую диету, а там много долгожителей. У каждого на столе практически каждый день — хумус (нут) и салат из краснокочанной капусты.

Как приготовить съедобный салат, ведь капуста жесткая? Лучше ее измельчить на крупной терке, насыпать немного соли, сахара, перец и потереть руками. После этого добавить растительное масло или майонез.

Очень полезная вещь.

Еще один вариант — средиземноморский салат, который мне нравится. Краснокочанная капуста и морковка на терке, огурцы, помидоры, сладкие перцы разного цвета — мелкими кубиками. Ни соли, ни пряностей, ни масла не добавляют. Удивительно — но ничего добавить не хочется, просто вкусно, попробуйте!

Цветная капуста

Мы привыкли к белой, на самом деле цветная капуста бывает желтой, красной или фиолетовой, и все полезны по-своему. Это более капризный вид капусты, чем белокочанная. Ей может не понравиться погода, влажность воздуха, состав почвы. Ну, ничего — вырастает.

По содержанию белков и витаминов почти вдвое превосходит белокочанную капусту. Многие не любят цветную капусту за специфический запах, а перед обжариванием ее желательно немного отварить, и из-за этого домашние отказываются ее есть.

Чтобы устранить запах, есть несколько народных способов. Первый — кинуть в воду ломтик черствого хлеба, лучше черного. Второй — добавить при варке несколько вымытых грецких орехов в скорлупе, и третий — закрыть кастрюлю салфеткой, смоченной в уксусе.

После этого от вкуснятины никто не откажется. Можно натушить ее с молодой морковкой или нажарить в кляре. Очень полезный продукт для здоровья всей семьи.

Помогает при проблемах с пищеварением, пониженном иммунитете, при заболеваниях печени, сердца и сосудов, а также как профилактика онкологии.

Одна из разновидностей цветной капусты называется романеско, итальянская или римская. У нее необычная форма, в виде конуса, а цвет — салатно-зеленый. Исключительно вкусная капуста, семена есть в продаже, обладает ореховым привкусом, попробуйте!

Брокколи

Этот вид капусты — ближайший родственник цветной. Растение исключительно просто в выращивании, не боится заморозков, жары и солнца. По сравнению с другими видами — просто рекордсмен по содержанию полезных веществ, но важно не подвергать ее длительной термической обработке.

При тушении овощей брокколи добавляют в последнюю очередь. Мне нравится при отваривании картофеля минут за 5 до готовности добавить несколько соцветий брокколи, и никто не откажется.

При выращивании брокколи на огороде ее сеют в несколько сроков, через 5—7 дней. В противном случае кочаны, которые представляют сoбой нераскрывшиеся бутоны, испортятся — зацветут.

И еще один момент. Брокколи бывает двух видов. Обычная дает один большой кочан, потом его можно срезать и получить еще несколько маленьких кочанчиков.

И второй вид: высокорослое растение, у которого маленькие кочанчики растут в пазухах между листьями. Мне не понравилось, очень быстро зацветают. При покупке семян обратите на это внимание.

Кольраби

Иногда кольраби называют капустой-репой. Обладает полным набором витаминов, микроэлементов, очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень вредного холестерина в крови.

Исключительно скороспелая капуста, даже в нашем регионе можно за сезон получить два урожая. Очень любит воду! Сейчас многие выращивают высокорослые огурцы в теплицах, а для тех, кто сажает земляные огурцы, кольраби — лучший друг.

Огурцы тоже любят воду, их поливают чаще, чем капустные грядки. Плети стелются по земле, а высаженная в огуречную грядку кольраби своими листьями прикрывает корни огурцов, сохраняет влагу.

Это замечательные соседи на грядке. Нигде не вырастет такая сочная и нежная кольраби, как в огурцах, без интенсивного полива кочан-репка грубеет, образует волокна. Кольраби прекрасно хранится долгое время в подвале, если не опаздывать с уборкой. Переросшая кольраби будет жесткой. Использовать лучше в сыром виде.

Брюссельская капуста

В России этот вид капусты не очень популярен, поскольку долгое время попадались семена поздних сортов, и вкусные кочанчики не успевали дозреть; к тому же и уход за брюссельской капустой хоть и несложен, но требует знаний. Сейчас выбор семян — на любой вкус, в Сибири хорошо вырастут ранние и среднеспелые сорта.

Брюссельская капуста дает массу небольших кочанчиков в пазухах листьев. Чтобы они получились плотными, в начале августа у растения надо прищипнуть верхушку. После этого постепенно удаляют нижние листья.

К осени на грядке должны остаться стебель с кочанчиками и несколько верхних листьев. Этот вид капусты исключительно устойчив к морозам, его убирают последним.

Кочанчики имеют легкий ореховый привкус, очень вкусны в любом виде. И само растение — ну совсем непритязательное. Особая ценность брюссельской капусты в исключительно богатом наборе витаминов, которых нет в других разновидностях.

Кочанчики считаются даже лекарственным средством. Снижают вредный холестерин, поддерживает остроту зрения и работу сердечно-сосудистой системы. По мнению ученых, защищают от опухолей.

Савойская капуста

Образует большие кочаны, как белокочанная, но листья у савойской капусты мягкие и гофрированные, а кочан неплотный. По содержанию витаминов и прочего приближается к белокочанной, уход — обычный. Зато листья нежные и тонкие, уж очень хороши для голубцов. Хранится недолго, но листья можно заморозить.

Еще в середине прошлого века ученые обнаружили в савойской капусте вещество аскорбиген, которое замедляет рост раковых опухолей. При борьбе с онкологией все средства хороши. Для квашения этот вид капусты непригоден, зато в пирожки — самое то, она слаще, чем белокочанная.

Пекинская капуста

Эта разновидность капусты для нас, скорее, зимнее удовольствие из китайских теплиц, например, для салата «Цезарь». Нежная, сочная. А вырастить ее на огороде очень просто, даже два раза в год.

Этот вид капусты не любит жару во время завязывания кочанов — мигом даст цветочную стрелку. Поэтому для летнего потребления ее выращивают рассадой. И очень она не любит пересадку и повреждение корней — тоже зацветет.

Поэтому весенняя рассада должна быть обязательно в отдельных стаканчиках. В среднем готовый кочан можно получить через 60 дней, поэтому сейчас можно сеять вторую партию этой капусты, семенами в грунт. Световой день с середины июня уменьшается, нам грустно, а пекинской капусте — наоборот.

Хранится пекинская капуста месяца три. Уход — как за обычной капустой, но и частота посадки должна быть такой, чтобы нижние листья свободно лежали на земле.

Из полезных свойств стоит отметить, что в «пекинке» вдвое больше витамина С, чем в белокочанной капусте, а также других полезных веществ. Она не вызывает повышенной нагрузки на желудок, считается диетическим блюдом. Повышает иммунитет, устраняет отеки, помогает сердцу.

При разделке пекинской капусты ни в коем случае не надо отрезать жилки и белые сердцевинки листьев, именно в них и содержатся все нужные нам вещества.

Мы — то, что мы едим, так считают диетологи и доктора. Как видите — нет смысла останавливаться только на белокочанной капусте, а стоит обратить внимание и на другие разновидности. Потихоньку вводя в рацион другие виды капусты, можно оказать большую пользу здоровью всей семьи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *